腊肠在夏季是稀少美味，配上当季野菜，炒1大盘不够吃

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发布时间：2024-08-04

　　家里还有腊肠的朋友，真是太稀少了。腊肠是在过年时，千家万户准备的年货，也代表了满满的年味。在这炎热夏季还有这美味的家庭，不是居住在高山，就是把腊肠放冰箱里保存了。不然，是没有其它绿色有效的保存方法的。这个时候的腊肠也是最浓香醇厚的了，想想就要流口水了。腊肠的保存方法从食品安全来说，无非就两种。要么是在高山自然挂放在灶头上面，利用煮饭烧柴火来达到烟熏的目的，可以保存半年以上；要么是放进冷冻室，强制低温保存，可以保存8个月不变质。既然夏天的腊肠比较稀少，我们今天就用野菜来搭配腊肠做一道美味。腊肠在夏季是稀少美味，配上当季野菜，炒1大盘不够吃。

　　今天分享的这种野菜，就是鲜笋。可能很多朋友不禁好奇，大热天的哪来鲜笋？那我要告诉朋友们，这段时间不光有鲜笋入市，而且品质非常上乘。它的名字叫——班竹笋，每年5月上市，这几天已接近尾声。这种竹笋分布在西南地区海拔较高的山区，口感清香醇厚，质地丰满硕大，深受当地老百姓喜爱。今天用这种鲜笋和腊肠结合做一道美食，可以说是完美的绝佳搭配，人间美味，尽在其中。话不多说，下面我们开始操作。

　　【鲜笋炒腊肠】

　　所需食材

　　腊肠200克左右，鲜笋150克左右，老姜大蒜各10克，小葱25克。

　　所需调料

　　植物油30克，适量的食盐和鸡精即可，珍贵的食材，要用最普通的调料和最简单的烹饪方法。

　　操作步骤

　　1.腊肠提前30分钟用开水浸泡，再充分清洗干净，切成薄片备用；鲜笋斜刀切成薄片，下锅焯水，添加少许食盐，可以去除其涩味。水开煮3分钟左右，出锅用冷水冲洗，沥干水分备用；小葱切成长度在5厘米左右的长段；老姜大蒜切成细颗粒。

　　2.起锅烧火，锅烧热倒入植物油少许滑锅，下入腊肠煸炒。爆出腊肠的多余油脂时，腊肠已熟透，用漏铲出锅装盘备用。

　　3.锅内再倒入植物油，油温5成热下入鲜笋片翻炒一分钟左右，添加适量的食盐，以及姜蒜末，翻炒出香味。再加入腊肠、小葱段、少许鸡精（不喜欢的朋友不加），快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道非常美味的山珍炒腊肠，就做好了。腊肠醇香浓郁有嚼劲，竹笋鲜嫩清香又脆爽，是一道不可遇不可求的地道正宗风味美食。

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